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很重要的一点是严格控制其在全球输出的品牌形

  众所周知,诸如麦当劳、肯德基、必胜客等国际餐饮连锁品牌均采用投资型加盟的拓展模式。投资型加盟对国人来讲是一个比较新兴的词汇,其与国内比较流行的既出钱又出力的加盟形式相比,投资型加盟的最大特点是只需符合品牌加盟商遴选条件的投资人只负责出资建设门店等而不需要亲自参与管理等繁琐工作的加盟模式。

  以麦当劳特许加盟为例,麦当劳公司会通过预设条件严格遴选合适的投资人。在确定特许加盟意向后,投资人寻找到合适开店位置并向麦当劳公司报批,待选址审核通过后,才能向麦当劳缴纳250万至300万不等的加盟费。该笔加盟费中除品牌权益金外还包括餐厅的装修、设备和招牌等费用,但并不包括经营场所的租金和员工费用。在确定合作意向和选址后,麦当劳大学就会派出储备的店铺管理人员例如餐厅经理等到店招聘和培训员工等筹备具体店铺开业工作。合同规定,投资人不需也不能参与店铺的具体运营与管理,全权委托麦当劳公司管理,并从营业额中代扣代缴店租、水电、员工工资等运营性费用后,投资人只能在家坐等合同约定收益。

  第一,确保全球品牌的形象统一。国际大牌之所以能成为国际大牌,很重要的一点是严格控制其在全球输出的品牌形象,我们在地球的每一个角落看见的麦当劳、肯德基等都是长着一张一样的脸。试问,如果他们冒险地把这个工作交给一个个的加盟商去做,不难想象,我们看到的麦当劳、肯德基将是五花八门的。

  第二,确保全球品牌的服务统一。虽然国别间、地区间的员工时薪不一,但是整体上看我们在这些全球品牌里消费获得的服务体验基本一致的。这种一致性服务输出成为可能很大程度上取决于投资型加盟方式赋予了品牌商绝对的管理权利。

  第三,确保全球输出的食品绝对安全。餐饮连锁的风险明显高于其他连锁行业,如果某家餐厅的食品出了安全事故,其整条连锁链上的店铺将遭受致命打击。也正是这些国际餐饮高度负责的控制能力,才让广大的消费者信赖他们,好生意才能持续。

  第四,释放投资人管理时间。如果投资人要参与店铺的管理,不仅很难实现品牌商对前面提及的形象、服务和安全的绝对控制,同时对投资人来讲也不现实。现实中,不是每个投资者都有餐饮行业经验和店铺运营管理经验,诸如麦当劳、肯德基等整体管理输出就是一种双赢的做法,专业的人做专业的事,把投资人的投资风险降到最低。

  回头再看,现在国内满天飞的韩国炸鸡品牌,可谓鱼龙混集,均称韩国正宗。咋一看,区别不大,实则门道很多。其中要分辨是李逵还是李鬼,关键一点看是否采用国际餐饮连锁通用的投资型加盟的方式。

  笔者调查发现,在全国比较活跃的韩国炸鸡品牌中,唯有专注啤酒炸鸡30多年的来自韩国大田的百利家是采用投资型加盟的模式,做到品牌、服务、食品和管理等整体输出。其他均为较为落后的加盟模式,甚至可视为“穿着加盟外衣,做着原料批发的生意”。从百利家的官方网站等了解到的信息表明,百利家的投资人的加盟方式与麦当劳、肯德基的加盟方式类似,投资人只需要找到合适店铺,经过公司严格审核后,与品牌商各出资50%共同承担店租、装修、设备购置等来开设门店。运营管理全权委托品牌商管理,投资人可每日登陆后台监控营收数据,做到财务公开透明,完全可掌控店铺经营状况。每月扣除经营性费用后,投资人与品牌商按其持有的50%股份分享红利。更值得可圈可点的是,为确保食品安全,百利家品牌商独自承担库存,按合同规定比例计提食材成本,一切食材损耗由品牌商独自承担,与不参与管理的投资商无关。

  百利家的投资型加盟方式也在另一个侧面解读了其在中国市场逆势飞扬的原因。投资人和品牌商共同投资承担了市场风险,不仅降低了投资人投资额度,同时也增加了投资人信心。百利家在华市场未来将被进一步看好,成为资本市场新一个台风口。

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