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一天出产1200多个月饼

  中秋佳节,或望月思乡,或与家人举杯欢庆,不论在哪,必得有月饼相伴,才算圆满。

  你最钟爱哪一口?是“奶黄流心月饼”还是“五仁火腿月饼”,抑或是“香辣小龙虾月饼”等异端……

  松阳人大概说统统不是,他们热爱一款手工“土月饼”,吃货小编尝过一次,也被深深折服,来,客官里边请,带您去看看。

  它隐藏在松阳的明清古街上,不大的招牌,毫不显眼,但只要循着香味,准能找到它——长寿手工月饼。这几天,丁长寿夫妻俩忙得团团转,五个炉子火力全开,一天出产1200多个月饼,仍供不应求。

  “我们早上4点就起来做月饼,一直做到晚上10点多。”丁长寿的妻子王关娣告诉我们,手工月饼销量不错,农历7月初,她和老伴就忙开了,临近中秋的这几天,订单更是多到忙不过来。

  拿在手心的月饼还有些温热,轻咬一口,“土得掉渣”:一半酥皮落入口中,一半已洒落足下。酥皮入口即化,再多咬一口内陷儿,盈满的是花生碎瓜子仁等等的香味,细尝一口,甜度适中,还颇有嚼劲。一个月饼下肚,仍意犹未尽。继续尝试了豆沙、芝麻、蛋黄等馅料的月饼,各有风味。

  丁家手工月饼好吃的秘诀之一是炭火烤制。一口平底锅,烧红的炭火慢烤,月饼整整齐齐地码好,双面烤至金黄,香味扑鼻。

  除此之外,内陷制作也费了些功夫。芝麻是夫妻俩用铁锅炒香磨碎的,豆沙是用将煮熟红豆与红糖一同熬制的……现代人不满足于传统的口味了,夫妻俩也有了创新,研发了蛋黄味、梅干菜味月饼,同样深得食客们喜爱。

  王关娣说,手工月饼制作过程中,不用防腐剂等添加剂,常温条件下可以保存30余天,蛋黄馅保质期稍短,也有10来天。

  闲聊一会儿,得知老板丁长寿是聋哑人,做手工月饼已有30多年。丁家以做面食为生,而王关娣,更是因为面食与丁家结缘。丁长寿不能用言语表达,便以行动主动追求。

  王关娣回忆,年轻时候的丁长寿,常去她家给她做面条吃,还会帮忙做家务,王关娣对这个勤劳朴实的小伙子逐渐产生了好感。

  于是,两人走到了一起,一同在老街上经营这家面食店,中秋时节主要做月饼,其他时节也会做麻花等小食。

  现在,儿媳妇也加入到它们的队伍中来,老夫妻负责做饼,媳妇负责网络销售和邮寄,现在老丁家的月饼,一半以上来自网络订单。今年,媳妇还准备了多种包装,有最普通的牛皮纸圆筒包装,也有8个一盒的礼盒装,还可接受私人订制,从饼皮的用油到内陷再到包装,都可以根据要求制作。

  生意好了,更要坚守传统。王关娣说,他们绝不用烤箱来进行规模化的生产,“就要这样一个一个烤呢,这样才香。”

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